26/01/2024 às 07h33min - Atualizada em 27/01/2024 às 10h19min

Aquecer café no micro-ondas aumenta o risco de câncer? Especialista explica

Do aroma cativante do café surge um detalhe ao qual devemos nos atentar. Descubra como uma substância específica influencia sua saúde e pode mudar seu hábito diário de forma surpreendente.

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O café está profundamente enraizado na cultura brasileira, sendo mais do que uma simples bebida, mas um elemento essencial da vida cotidiana e um símbolo de convívio social.

A tradição de tomar café está presente em diversas situações, desde reuniões de trabalho até encontros familiares e momentos de descontração entre amigos.

No entanto, essa relação estreita com o café também desperta discussões acaloradas sobre seus potenciais efeitos à saúde.

Alerta de câncer relacionado ao café

Alice Pinho, especialista em nutrição e prevenção do câncer, emitiu recentemente um alerta crucial relacionado ao hábito comum de esquentar café no micro-ondas.

Esquentar seu café no micro-ondas pode ser prejudicial à sua saúde – Imagem: Ana Maria Brogui/Reprodução

Em suas declarações, a especialista destacou a potencial formação da substância conhecida como acrilamida quando o café é submetido a temperaturas elevadas durante o processo de aquecimento.

A acrilamida é um composto químico que pode se originar naturalmente em certos alimentos quando expostos a altas temperaturas, principalmente durante processos de cozimento, como a torrefação do café.

A substância é formada pela reação entre aminoácidos e açúcares redutores, um fenômeno conhecido como reação de Maillard.

Vale ressaltar que a acrilamida pode ser encontrada em diversos alimentos, mas os níveis variam dependendo do método de preparo e da intensidade do cozimento.

No contexto do café, a especialista alertou que o processo de aquecimento no micro-ondas, especialmente em temperaturas elevadas, pode intensificar a formação de acrilamida.

Essa substância, quando presente em excesso, pode ter implicações para a saúde, uma vez que estudos sugeriram uma possível associação entre a ingestão de acrilamida e certos tipos de câncer em animais de laboratório.

Alice Pinho enfatizou que a acrilamida já está naturalmente presente no café, dependendo do grau de torrefação dos grãos. Ao aquecer o café no micro-ondas, a temperatura elevada pode levar à produção adicional dessa substância.

O principal motivo de preocupação é que a acrilamida, em excesso, tem a capacidade de afetar o DNA das células, potencialmente iniciando um processo que pode levar ao desenvolvimento de câncer.

Siga os conselhos da especialista

Diante desses alertas, a especialista aconselha os consumidores a optarem por cafés de procedência confiável e, sempre que possível, escolherem produtos de alta qualidade.

A qualidade do café, juntamente com o cuidado na escolha de métodos de preparo que não envolvam temperaturas extremas, pode contribuir para a redução do risco associado à acrilamida.

Manter uma dieta equilibrada e estar atento à procedência dos alimentos é fundamental para a promoção de uma vida saudável e a prevenção de potenciais riscos à saúde.

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